Você já provou queijo feito com formiga? Conheça a iguaria exótica que surpreende no Brasil
Uma iguaria no mínimo peculiar… Ela é produzida no interior do estado de São Paulo, custa cerca de 200 reais o quilo e até já foi premiada internacionalmente. Descubra mais sobre esse queijo inusitado.
Você já ouviu falar deste queijo? Já provou? Além de trazer o sabor rústico do leite das vacas Gir brasileiras, essa iguaria exótica é recheada com formiga içá! Isso mesmo, a Tanajura, aquela formiga que muita gente usa pra fazer farofa.
Este queijo inclusive já foi premiado internacionalmente, chamando a atenção dos franceses! Conheça mais sobre essa iguaria brasileira e onde ela é produzida aqui.
Queijo exótico e premiado internacionalmente
Este é o queijo Taiada, produzido na Estância Silvânia, em Caçapava, no interior do estado de São Paulo, combinando leite cru A2 de vacas da raça GIR criadas a pasto com a formiga içá (também conhecida como tanajura ou saúva) torrada.
Ele é mais leve e digestível do que os laticínios convencionais. É um queijo adocicado, macio e firme, de massa prensada e não cozida, maturado por 60 dias. Tem notas de amêndoa e castanha, leve gosto de erva-doce e a crocância da formiga, é claro.
O queijo Taiada encantou os franceses em 2021 na competição internacional ‘Mondial du Fromage’ que aconteceu em Tours (França). Ele conquistou a medalha de bronze neste campeonato e alcançou o título de “Super Ouro” na Copa América do Queijo, no Peru, em 2024.
A produtora Camila Almeida, proprietária da Estância Silvânia, explicou em entrevista ao site Globo Rural o porquê dessa criação inusitada: “Como tinha o objetivo de atrair público para as fazendas que trabalham com turismo rural, incluindo a nossa, pensei em alguma coisa que fosse destaque por aqui. E com a Içá, as pessoas têm o hábito de se reunir para comer na farofa. É muito cultural em Caçapava”.
A aceitação do queijo no mercado surpreendeu Camila. Ela conta que as vendas, que já são altas normalmente, aumentam mais perto de datas festivas, como o Dia dos Pais e Dia das Mães, por causa da memória afetiva.
E mais do que uma inovação, o produto resgata uma prática cultural: os povos indígenas brasileiros já consumiam a formiga içá, e até o escritor Monteiro Lobato a comparava ao caviar (ele batizou a crocância da formiga como "caviar brasileiro").
Referências da notícia
Queijo com formiga: conheça a iguaria brasileira que custa mais de R$ 200 o quilo. 13 de setembro, 2025. Daniela Walzburiech.
Queijo brasileiro com formiga fez sucesso na França. 11 de abril, 2022. Débora Pereira.