Esta planta aromática sobrevive ao frio e perfuma a cozinha durante todo o inverno

O inverno não é desculpa para abrir mão das ervas frescas. Enquanto muitas espécies estão em hiato ou perdendo suas folhas, o alecrim (Salvia rosmarinus) permanece forte, com sua folhagem perene e fragrância inconfundível que não desaparece com o frio.

Tolera geadas leves, requer pouca água e cresce bem em vasos, terraços ou em cantos ensolarados do jardim. Seu valor não é apenas culinário: o alecrim é decorativo, repele pragas, atrai insetos benéficos e é ideal para quem procura uma planta resistente, útil e fácil de cuidar, mesmo sem experiência em jardinagem.

Uma planta feita para resistir

Este arbusto perene suporta facilmente as baixas temperaturas, desde que não haja geadas extremas ou solos encharcados. Sua folhagem espessa e oleosa atua como uma barreira natural contra o frio, enquanto suas raízes preferem solos bastante secos durante essa época.

Muitas variedades comerciais são particularmente resistentes e permanecem verdes o ano todo. Mesmo em vasos, basta colocá-las em um canto protegido do vento e com boa iluminação para manter sua forma e aroma. Em climas com invernos amenos, elas podem continuar a crescer lentamente durante os meses mais frios.

Cuidados básicos com o alecrim na estação fria

Embora seja uma planta de baixa manutenção, o inverno apresenta alguns desafios. Para mantê-la saudável durante esse período, é uma boa ideia ajustar alguns hábitos de cuidado:

• Rega moderada: O excesso de água é seu pior inimigo. No inverno, quando a evaporação é menor, é comum regar em excesso. Toque no substrato antes de regar: se ainda estiver úmido, espere.
• Vasos com drenagem: Use recipientes com furos e uma camada de pedras ou argila vulcânica no fundo. O alecrim prefere condições semelhantes às de uma colina seca e ensolarada.
• Boa exposição à luz: Embora tolere meia-sombra, o alecrim cresce mais compacto e aromático quando exposto à luz solar direta. Encontre o canto mais iluminado da sua varanda ou jardim.
• Proteção contra o vento: Em locais expostos, coloque-a perto de uma parede ou agrupe-a com outras plantas para protegê-la de rajadas de frio que podem ressecar suas folhas.

Esses métodos simples de cuidado são suficientes para manter o alecrim vigoroso durante todo o inverno, pronto para fornecer sabor, aroma e verdura mesmo nos dias mais nublados.

Como colher e usar na cozinha

Você pode cortar galhos pequenos durante todo o ano, inclusive no inverno. O ideal é podar levemente as pontas, escolhendo caules tenros.

Se você cortar demais, especialmente no inverno, a planta pode demorar mais para se recuperar. O alecrim combina bem com pratos assados, caldos, infusões e até óleos aromatizados. Além de seus usos culinários, também pode ser seco para preservar seu aroma por mais tempo.

Muito mais que uma planta bonita

Além de seus usos culinários, o alecrim oferece benefícios à saúde que valem a pena aproveitar. Suas folhas contêm compostos como ácido rosmarínico e óleos essenciais, conhecidos por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e estimulantes.

As infusões de alecrim são tradicionalmente usadas para aliviar distúrbios digestivos, melhorar a circulação, estimular a memória e combater a fadiga física ou mental.

Também é comumente usado em preparações para massagens ou enxágues capilares. Seja no jardim ou na cozinha, ter alecrim à mão não significa apenas ter uma erva aromática útil; significa adicionar uma planta com diversas qualidades que permanecem ativas durante todo o inverno.

Referência da notícia

The #1 Herb to Decrease Inflammation, According to Dietitians. 30 de maio, 2025. Elizabeth Shaw.