Árvore do Cerrado dá frutos que viram ‘ouro’: pesquisadores apostam pelo jatobá

O jatobá (Hymenaea sp.) é uma árvore nativa brasileira, encontrada nos biomas Amazônia, Mata Atlântica, Pantanal e Cerrado. A espécie pode alcançar 40 metros de altura e 2 metros de diâmetro.

A árvore é conhecida por sua madeira nobre, com potencial econômico, e pelos frutos com polpa farinácea comestível e nutritiva; ou seja, é uma espécie com alto valor ecológico, econômico e medicinal.

E justamente por isso o jatobá está ganhando uma cadeia produtiva no Brasil. Entenda melhor abaixo.

Características do jatobá

Esta árvore tem um crescimento lento, e sua madeira é bastante utilizada para construção em vigas, portas, tacos, tábuas, além de ser usada também em objetos de arte, peças decorativas e móveis de luxo.

O fruto tem polpa com aspecto de farinha, mas é comestível e adocicada, de cor amarelo-claro e com cheiro agradável. A semente é grande, oval e de coloração marrom-avermelhada.

A polpa é rica em ferro e indicada para pessoas que apresentam alto grau de anemia. A casca também é aproveitada para chá.

A floração ocorre de outubro a abril com pico de dezembro a março, enquanto a frutificação ocorre entre julho e novembro.

Importâncias do jatobá

O jatobá é uma espécie com alto valor ecológico, econômico e medicinal.

O fruto tem polpa farinácea comestível e nutritiva, muito utilizada para fazer pães, biscoitos, bolos ou como ingrediente em vitaminas de frutas.

Sua madeira é resistente e de boa qualidade, sendo empregada na construção civil e em carpintaria; a resina (jutaicica) é utilizada na fabricação de verniz.

Além disso, é uma planta com uso medicinal: pesquisas já mostraram que a seiva do jatobá e o fruto têm propriedades curativas para diversas enfermidades, como anemia, convalescença e problemas respiratórios.

A nova aposta de pesquisadores para o jatobá

O Projeto Jatobá, liderado por pesquisadores da Universidade Estadual Paulista (Unesp), visa estimular o seu uso na indústria de alimentos, na gastronomia e também no segmento de bioquímicos, áreas ainda pouco exploradas mas com grande potencial.

Entre os produtos já desenvolvidos pelo projeto estão a farinha de jatobá e derivados de vinagre da casca, creme de jatobá com cacau e amendoim, mistura para bolo instantâneo, licor e xarope.

Na cidade de Adamantina (São Paulo), por exemplo, uma queijaria desenvolveu um queijo trufado com creme de jatobá, cacau e amendoim, além de um queijo curado em licor de jatobá.

Há ainda uma parceria com pesquisadores de Porto Alegre para desenvolver um larvicida natural contra o mosquito Aedes aegypti a partir da resina do jatobá. O produto já está em fase de testes de campo. E ainda, estudos em bioquímica avançam na formulação de uma pomada cicatrizante, também à base da resina da árvore.

Referências da notícia

Jatobá se transforma em farinha, licor e até pomada cicatrizante. 03 de março, 2026. Maria Emília Zampieri.

Conheça o jatobá, seus benefícios e como plantá-lo. 19 de abril, 2023. Klaus Bernardino.